Cos’è? La grappa è un distillato di vinaccia la cui paternità spetta solamente all’Italia. Le vinacce, composte da bucce, semi e talvolta raspi del grappolo d’uva possono essere di tre tipi, vergini, semi fermentate e fermentate. Le prime provengono dai vini bianchi e non contengono alcol, in quanto vengono separate dal mosto, le seconde appartengono ai vini rosati,…

Il primo distillato di contrabbando di fatto, e ribelle nello spirito, fu sicuramente la grappa. Di Fulvio Piccinino La grappa nasce dagli scarti della vendemmia, distillando la vinaccia che veniva data in pagamento ai braccianti perché ne ottenessero un leggero vinello dilavando le vinacce con acqua calda. Ma l’intelligenza contadina scoprì che con questa materia prima meno nobile…